Rote Bete Feta Salat mit Walnüssen
Frischer Rote-Bete-Salat mit Feta, Walnüssen und einem würzigen Honig-Senf-Dressing – schnell zubereitet, sättigend und perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Zutaten
- 3-4 Knollen rote Beete, vakuumiert
- 1 Romanasalat
- 1/2 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 25 g Walnüsse
- 200 g Feta
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuteressig Alternativ Reisessig oder milder Weißweinessig
- 1 Tl Milder Senf
- 1 EL Agavendicksaft Alternativ Honig
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Den Romana-Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Rote Bete und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Feta grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Kräuteressig, Senf, Honig, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darübergeben.
Da Rote Bete sehr färbt, empfehle ich es, Einmalhandschuhe beim schneiden zu nutzen.
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Notizen
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Juli 3, 2026