Einfaches Zwiebelbaguette
Einfaches Zwiebelbaguette mit Trockenhefe. Ein gelingsicheres, veganes Brot, das perfekt zu Dips, Salaten oder zum Grillen passt.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 190 ml Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 6 g Salz
- 1/2 EL Agavendicksaft
- 1/2 kleine Zwiebel
- 70 g Röstzwiebeln
Anleitung
- Warmes Wasser, Trockenhefe und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren.
- Mehl, Salz, die fein gehackte Zwiebel und die Röstzwiebeln hinzufügen und alles kurz zu einem homogenen Teig vermengen.
- Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig anschließend weiter gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (je nach Raumtemperatur ca. 2 Stunden).
- Möchtest du den Teig schneller verwenden, kannst du die Hefemenge etwas erhöhen.
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für Dampf einige Eiswürfel auf den Ofenboden geben oder den Ofen nach dem Einschieben des Baguettes mit etwas Wasser besprühen.
- Das Baguette 20–25 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Optional den Teig während der ersten Gehzeit alle 20–30 Minuten 2–3 Mal dehnen und falten (Stretch & Fold). Dadurch wird die Krume besonders locker und luftig. Dazu einfach den Teig von jeder Seite am Rand dehnen und in der Mitte falten.
Möchtest du den Teig schneller verwenden, kannst du die Hefemenge etwas erhöhen.
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Notizen
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Juli 21, 2026