Einfaches & schnelles Zwiebelbaguette
Knuspriges Zwiebelbaguette mit Röstzwiebeln und frischer Zwiebel
Dieses einfache Zwiebelbaguette ist außen herrlich knusprig, innen luftig und dank Röstzwiebeln und frischer Zwiebel besonders aromatisch. Das Rezept kommt mit nur wenigen Zutaten aus, gelingt auch Backanfängern und benötigt keinen Sauerteig. Durch die Verwendung von Trockenhefe ist das Baguette unkompliziert und gelingsicher.
Ob als Beilage zum Grillen, zu Salaten, Suppen oder zum Dippen – das selbst gebackene Zwiebelbaguette passt einfach immer. Besonders praktisch: Der Teig lässt sich auch am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen. So hast du morgens oder zum Abendessen im Handumdrehen frisch gebackenes Brot.
Auf einem Blick
✔ Einfaches Rezept mit Trockenhefe
✔ Außen knusprig, innen luftig
✔ Vegan
✔ super saftig
✔ Für Anfänger geeignet
Diese Zutaten machen das Zwiebelbaguette besonders lecker
Weizenmehl
Weizenmehl Type 550 eignet sich besonders gut für lockere Baguettes. Alternativ kannst du auch Type 405 verwenden.
Wasser
Lauwarmes Wasser aktiviert die Hefe optimal und sorgt für einen geschmeidigen Teig.
Trockenhefe
Mit Trockenhefe gelingt das Baguette besonders unkompliziert und zuverlässig.v
Agavendicksaft
Eine kleine Menge Agavendicksaft dient als Nahrung für die Hefe und unterstützt den Gärprozess. Alternativ kannst du auch Zucker verwenden.
Salz
Salz sorgt nicht nur für Geschmack, sondern stärkt auch die Teigstruktur.
Frische Zwiebel & Röstzwiebeln
Die fein gehackte Zwiebel verleiht dem Baguette eine leichte Süße und ein besonders intensives Aroma. Die Röstzwiebeln sorgen für den typischen herzhaften Geschmack und machen das Zwiebelbaguette besonders aromatisch.
Wozu passt das Zwiebelbaguette
Dieses knusprige Zwiebelbaguette schmeckt besonders gut zu herzhaften Dips und frischen Salaten. Probiere es zum Beispiel zusammen mit:
- Protein Curry-Dattel-Dip
- Low-Calorie Tzatziki
- Rote-Bete-Feta-Salat
Variationen & Tipps
Noch fluffiger mit Stretch & Fold
Für eine besonders lockere und luftige Krume kannst du während der ersten Gehzeit alle 20 bis 30 Minuten den Teig 2 bis 3 Mal dehnen und falten (Stretch & Fold). Dafür ziehst du den Teig an einer Seite vorsichtig nach oben und klappst ihn zur Mitte. Wiederhole das von allen vier Seiten. Dieser kleine Schritt verbessert die Teigstruktur deutlich.
Über Nacht vorbereiten
Wenn du morgens oder abends Zeit sparen möchtest, kannst du alle Zutaten direkt miteinander vermengen und den Teig ohne die erste Gehzeit luftdicht verschlossen über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig formen und direkt backen.
Noch mehr Geschmack
Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich etwas Rosmarin, Thymian oder italienische Kräuter unter den Teig mischen.
Knusprige Kruste
Für eine besonders knusprige Kruste solltest du beim Backen Dampf erzeugen. Gib dazu einige Eiswürfel auf den Ofenboden oder besprühe den Backofen direkt nach dem Einschieben des Baguettes mit etwas Wasser.
Das verwende ich für dieses Rezept
- Schüssel*
- Optional: Baguetteblech*
- Kochlöffel*
- Küchenmesser*
- Schneidebrett*
- Küchenwaage*
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Einfaches Zwiebelbaguette
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 190 ml Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 6 g Salz
- 1/2 EL Agavendicksaft
- 1/2 kleine Zwiebel
- 70 g Röstzwiebeln
Anleitung
- Warmes Wasser, Trockenhefe und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren.
- Mehl, Salz, die fein gehackte Zwiebel und die Röstzwiebeln hinzufügen und alles kurz zu einem homogenen Teig vermengen.
- Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig anschließend weiter gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (je nach Raumtemperatur ca. 2 Stunden).
- Möchtest du den Teig schneller verwenden, kannst du die Hefemenge etwas erhöhen.
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für Dampf einige Eiswürfel auf den Ofenboden geben oder den Ofen nach dem Einschieben des Baguettes mit etwas Wasser besprühen.
- Das Baguette 20–25 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
