Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Kürbis
Einfacher vegetarischer Gemüseauflauf mit Kartoffeln, Hokkaido-Kürbis, Bohnen und Kaisergemüse. Cremige Frischkäse-Sahne-Soße und einer goldbraunen Käseschicht.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Brechbohnen (frisch oder TK)
- 300 g Kaisergemüse (Brokkoli, Blumenkohl und Möhren) (frisch oder TK)
- 200 ml Sahne
- 200 g Frischkäse light
- 2 TL Gemüsepaste (Wela Gold)
- 200 g Streukäse
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Anleitung
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf etwa 10 Minuten vorkochen. Sie sollten noch nicht komplett weich sein.
- Währenddessen den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben.
- Den geschnittenen Kürbis, TK Brechbohnen und Kaisergemüse in die Auflaufform geben.
- Für die Soße die Gemüsepaste mit 50 ml heißen Wasser in einer Schüssel verrühren. Anschließend Sahne und Frischkäse dazugeben miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Vorgekochte Kartoffeln und das Gemüse in eine große Auflaufform geben. (Ca. 33 x 24 x 8 cm)
- Die cremige Soße gleichmäßig darüber verteilen und mit Streukäse bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und der Käse schön goldbraun ist.
Die Gemüsepaste kann schon sehr salzig sein. Schmecke daher lieber ab, bevor du zu viel Salz verwendest.
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Notizen
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September 19, 2026