Schoko Walnuss Bananenbrot
Zuckerreduziertes Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen
Wenn reife Bananen in meiner Küche liegen, weiß ich meistens schon, was daraus wird: dieses saftige Schoko Walnuss Bananenbrot. Statt die Bananen wegzuwerfen, verwandeln sie sich in einen herrlich lockeren Kuchen, der wunderbar saftig ist und nach Schokolade, Banane und gerösteten Walnüssen schmeckt.
Das Beste daran: Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und kommt ganz ohne Mixer aus. Einfach alle Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren, in die Kastenform füllen und den Backofen den Rest erledigen lassen.
Egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Nachmittagskaffee – dieses einfache Bananenbrot gelingt garantiert und schmeckt der ganzen Familie.
Auf einem Blick
✔ einfaches Rezept ohne Mixer
✔ in wenigen Minuten vorbereitet
✔ gelingt auch Backanfängern
✔ super saftig
✔ zuckerreduziert
Diese Zutaten machen das Bananenbrot besonders lecker
Reife Bananen – natürliche Süße
Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Bananenbrot. Gleichzeitig sorgen sie dafür, dass der Kuchen besonders locker und saftig bleibt.
Nüsse & Kerne – gesunde Fette und pflanzliche Proteine
Walnüsse bringen einen angenehmen Biss ins Bananenbrot und harmonieren geschmacklich hervorragend mit Banane und Schokolade.
Schokolade – kleine Genussmomente
Beim Backen schmilzt die Schokolade leicht und verteilt sich im ganzen Kuchen. Dadurch wird das Bananenbrot besonders schokoladig und saftig.
Ich verwende am liebsten Zartbitterschokolade, aber auch Vollmilchschokolade schmeckt hervorragend.
Magerquark – meine Geheimzutat
Ein Esslöffel Magerquark macht den Teig besonders locker und sorgt dafür, dass das Bananenbrot auch nach mehreren Tagen noch schön saftig bleibt.
5 Variationen & Tipps
Noch schokoladiger
Für alle Schokoladenfans: Du kannst zusätzlich noch 1–2 EL Backkakao in den Teig geben.
Zucker reduzieren
Da reife Bananen bereits viel natürliche Süße mitbringen, habe ich den Zucker bereits reduziert. Ich verwende gerne zusätzlich etwas Geschmackspulver oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel.
Andere Nüsse verwenden
Auch diese Nüsse passen hervorragend:
- Haselnüsse
- Mandeln
- Pekannüsse
- Cashews
Reife Bananen verwenden
Je reifer die Bananen, desto besser. Braune Flecken auf der Schale sind sogar erwünscht, da sie besonders viel Süße und Aroma mitbringen.
Meal Prep
Das Bananenbrot eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und bleibt mehrere Tage saftig. Deshalb ist es auch perfekt für Meal Prep oder als Snack für unterwegs.
Das verwende ich für dieses Rezept
- Kastenform*
- große Rührschüssel*
- Gabel
- Kochlöffel*
- Teigschaber*
- Küchenmesser*
- Schneidebrett*
- ggf. Backpapier
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Zuckerreduziertes Schoko Walnuss Bananenbrot
Zutaten
- 150 g Vollkorn Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- ggf. Süßungsmittel oder Geschmackspulver (Ich nutze gerne Vanille oder schokoladiges Geschmackspulver)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 50 ml Milch oder eine Milchalternative
- 1 EL Magerquark
- 3 reife Bananen
- 20 g Walnüsse
- 125 g Schokolade 40%
Anleitung
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Eier, Milch, Öl und Magerquark hinzufügen und verrühren.
- Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Salz dazugeben und alles mit einem Kochlöffel zu einem Teig vermengen.
- Die Schokolade und die Walnüsse grob hacken und beides unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Das Bananenbrot etwa 40-50 Minuten backen.
