Brokkoli Snack Balls
Knusprige Käsebällchen aus dem Airfryer oder Ofen
Diese Brokkoli Snack Balls sind die perfekte Kombination aus gesundem Gemüse und würzigem Käse. Außen werden sie herrlich knusprig, innen bleiben sie saftig und weich. Egal ob als Beilage, gesunder Snack, Fingerfood fürs Buffet oder Meal Prep – die kleinen Brokkoli-Käsebällchen sind schnell gemacht und schmecken der ganzen Familie.
Dank Brokkoli liefern die Snack Balls wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, während Käse und Ei für eine Extraportion Eiweiß sorgen. Besonders lecker schmecken sie mit meiner Protein Sour Cream oder meinem proteinreichen Tzatziki als Dip.
Auf einem Blick
✔ Perfekt für Airfryer und Backofen
✔ Proteinreich durch Käse und Ei
✔ Ideal als Snack, Beilage oder Fingerfood
✔ Wenig Aufwand
Diese Zutaten brauchst du
Brokkoli
Die Hauptzutat liefert Vitamin C, Kalium, Calcium, Folsäure und Ballaststoffe. Besonders spannend ist der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan, der sich nach dem Zerkleinern bildet. Deshalb solltest du den Brokkoli vor der Verarbeitung etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Geriebener Käse
Ich verwende am liebsten eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar. Mozzarella macht die Brokkoli Snack Balls besonders saftig, während Cheddar für eine kräftigere Würze sorgt.
Ei
Das Ei verbindet alle Zutaten miteinander und sorgt dafür, dass die Bällchen beim Backen ihre Form behalten.
Speisestärke
Sie gibt der Masse zusätzliche Stabilität und sorgt dafür, dass die Brokkoli Snack Balls schön knusprig werden.
Zwiebel
Eine halbe fein gehackte Zwiebel bringt eine angenehme Würze und rundet den Geschmack perfekt ab.
5 Variationen & Tipps
Noch würziger
Du magst kräftige Aromen? Dann ergänze die Masse mit etwas Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver oder italienischen Kräutern.
Gemüse nach deinem Geschmack variieren
Du kannst die Brokkoli Snack Balls ganz einfach anpassen. Besonders lecker schmecken zusätzlich geraspelte Möhren, fein gehackte Paprika oder Blumenkohl. Auch geraspelte Zucchini eignet sich gut. Drücke sie vorher aber unbedingt gut aus, damit die Masse nicht zu feucht wird.
Für alle, die es scharf mögen
Mit fein gehackten Jalapeños, etwas Chili oder Chiliflocken bekommen die Brokkoli Snack Balls eine angenehme Schärfe. Perfekt für alle, die würzige Cheese Balls lieben.
Brokkoli vor dem Verarbeiten ruhen lassen
Hacke den Brokkoli möglichst fein und lasse ihn anschließend etwa 10 Minuten ruhen. So kann sich der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan bilden, der Brokkoli zu einem besonders nährstoffreichen Gemüse macht.
Das verwende ich für dieses Rezept
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Brokkoli Snack Balls mit Käse
Zutaten
- 1 frischer Brokkoli
- 200 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Mozzarella-Cheddar-Mix)
- 1 Ei (Größe M oder L) oder 2 Eier Größe S
- 1½ EL Speisestärke
- ½ kleine Zwiebel
- Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver
Anleitung
- Den Brokkoli sehr fein hacken oder in einem Zerkleinerer klein mixen und anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln.
- Käse, Ei, Speisestärke, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Den gehackten Brokkoli hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel oder den Händen gut vermengen.
- Mit den Händen kleine Bällchen (Golfballgroß) formen und auf den Gittereinsatz des Airfryers oder ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im Airfryer: Bei 180 °C für 10–15 Minuten goldbraun backen.Im Backofen: Bei 200 °C Umluft für 15–20 Minuten backen, bis die Brokkoli Snack Balls außen knusprig und goldbraun sind.
- Mit Sour Cream, Tzatziki oder Kräuterquark genießen. Rezepte sind oben verlinkt.
