Zuckerreduziertes Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen

Wenn reife Bananen in meiner Küche liegen, weiß ich meistens schon, was daraus wird: dieses saftige Schoko Bananenbrot mit Walnüssen. Statt die Bananen wegzuwerfen, verwandeln sie sich in einen herrlich lockeren Kuchen, der wunderbar saftig ist und nach Schokolade, Banane und gerösteten Walnüssen schmeckt.

Das Beste daran: Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und kommt ganz ohne Mixer aus. Einfach alle Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren, in die Kastenform füllen und den Backofen den Rest erledigen lassen.

Egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Nachmittagskaffee – dieses einfache Bananenbrot gelingt garantiert und schmeckt der ganzen Familie.

Auf einem Blick

✔ einfaches Rezept ohne Mixer
✔ in wenigen Minuten vorbereitet
✔ gelingt auch Backanfängern
✔ super saftig
✔ zuckerreduziert

Minuten Gesamtzeit

5 Variationen & Tipps

Noch schokoladiger

Für alle Schokoladenfans: Du kannst zusätzlich noch 1–2 EL Backkakao in den Teig geben.

Zucker reduzieren

Da reife Bananen bereits viel natürliche Süße mitbringen, habe ich den Zucker bereits reduziert. Ich verwende gerne zusätzlich etwas Geschmackspulver oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel.

Andere Nüsse verwenden

Auch diese Nüsse passen hervorragend:

Haselnüsse
Mandeln
Pekannüsse
Cashews

Reife Bananen verwenden

Je reifer die Bananen, desto besser. Braune Flecken auf der Schale sind sogar erwünscht, da sie besonders viel Süße und Aroma mitbringen.

Meal Prep

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und bleibt mehrere Tage saftig. Deshalb ist es auch perfekt für Meal Prep oder als Snack für unterwegs.

Das verwende ich für dieses Rezept

Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Kaufst du über einen dieser Links mit * ein, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank für deine Unterstützung!

Marie

Zuckerreduziertes Schoko Bananenbrot mit Walnüssen

Saftiges Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen – einfaches Rezept für Frühstück, Snack oder zum Kaffee.

Rezept drucken Pinnen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 50

Portionen: 12

Zutaten

150 g Vollkorn Mehl
40 g Erythrit oder Zucker
1 Pck Vanillinzucker
ggf. Süßungsmittel oder Geschmackspulver (Ich nutze gerne Vanille oder schokoladiges Geschmackspulver)
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
50 ml Milch oder eine Milchalternative
1 EL Magerquark
3 reife Bananen
20 g Walnüsse
80 g Schokolade 40%

Anleitung

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Eier, Milch und Magerquark hinzufügen und verrühren.
Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Salz dazugeben und alles mit einem Kochlöffel zu einem Teig vermengen.
Die Schokolade und die Walnüsse grob hacken und beides unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Eine Banane längst in der Mitte teilen und oben auf den Teig legen.
Das Bananenbrot etwa 35 Minuten backen.

Hat dir das Rezept gefallen? Über eine Bewertung und einen Kommentar freue ich mich!

Notizen

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachmachen! Wenn du das Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne eine Bewertung und erzähle in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat.