Zuckerfreie Apfel Schnitten / Apfel Rolle
Der schnelle und gesunde Apfelkuchen von Blech.
Du suchst ein schnelles Rezept mit Äpfeln, das gesund ist und ohne Zucker auskommt, aber trotzdem herrlich saftig ist? Dann wirst du diese Apfel Schnitten lieben! Der dünne Teig erinnert ein wenig an einen Blechpfannkuchen, wird wunderbar weich und saftig und harmoniert perfekt mit den süßen Apfelscheiben und einer knusprigen Zimt-Mandel-Kruste. Wahlweise in Stücke geschnitten oder aufgerollt als Apfel-Rolle.
Dank Skyr, Eiern und Dinkelmehl sind die Apfel Schnitten proteinreicher als klassischer Apfelkuchen und kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, wenn du Erythrit oder Geschmackspulver verwendest. Perfekt als gesunder Kuchen für eine gesunde Ernährung, für Diabetiker oder zum Abnehmen.
Auf einem Blick
✔ In nur 20 Minuten fertig
✔ Proteinreich
✔ gelingt auch Backanfängern
✔ Herrlich saftig und locker
✔ zuckerfrei & Diabetesgeeignet
Diese Zutaten machen die Apfel Schnitten besonders lecker
Äpfel
Frische Äpfel sorgen für natürliche Süße und machen die Schnitten wunderbar saftig. Besonders gut eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Elstar oder Braeburn.
Dinkelmehl
Dinkelmehl verleiht dem Teig einen leicht nussigen Geschmack und passt hervorragend zu Äpfeln und Zimt.
Magerquark oder Skyr
Quark oder Skyr machen die Apfel Schnitten angenehm saftig und liefert gleichzeitig eine Extraportion Eiweiß.
Eier
Die Eier sorgen für die lockere Konsistenz und machen den dünnen Teig schön stabil.
Gehobelte Mandeln
Sie sorgen beim Backen für einen feinen Crunch und passen geschmacklich perfekt zu Apfel und Zimt.
Zimt & Zucker
Eine Zimt-Zucker-Mischung rundet die Apfel Schnitten mit seinem warmen-süßen Aroma perfekt ab und macht sie zu einem echten Herbstklassiker.
5 Variationen & Tipps
Apfelschnitten aufrollen
Der Teig lässt sich auch wunderbar aufrollen. Dafür den fertigen Kuchen längs in drei und quer in zwei gleich große Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke anschließend der Länge nach aufrollen und direkt genießen. Besonders lecker wird es, wenn du vor dem Aufrollen noch etwas Quark oder Pudding darauf verteilst.
Mit anderem Obst belegen
Statt Äpfeln kannst du den Teig auch mit Birnen, Aprikosen, Pfirsichen oder Pflaumen belegen. So gelingt das Rezept das ganze Jahr über passend zur Saison.
Noch proteinreicher
Für noch mehr Eiweiß kannst du 30g des Mehls durch Proteinpulver austauschen. Nehme einen Schluck mehr Flüssigkeit, damit der Teig nicht trockener wird.
Perfekt für Meal Prep
Die Apfel Schnitten lassen sich hervorragend vorbereiten und halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Sie schmecken auch kalt richtig lecker und eignen sich perfekt zum Mitnehmen als Meal Prep.
Noch knuspriger
Für extra Crunch kannst du zusätzlich gehackte Walnüsse oder Haselnüsse über die Apfelscheiben streuen.
Das verwende ich für dieses Rezept
- große Rührschüssel*
- Sparschäler*
- Schneebesen*
- Teigschaber*
- Backpapier
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Gesunde Apfel Schnitten
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl
- 280 ml Milch nach Wahl (ich verwende Mandelmilch
- 2 Scoops Vanille-Geschmackspulver oder 60 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier
- 220 g Magerquark oder Skyr
- 2 Äpfel
- 20 g gehobelte Mandeln
- 1 EL Erythrit oder Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dinkelmehl, Milch, Backpulver, Eier, Magerquark und optional Geschmackspulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Der Teig ist sehr flüssig – das ist genau richtig.
- Den Teig auf das Backblech gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Erythrit oder Zucker mit Zimt vermischen und über die Äpfel streuen.
- Für etwa 15 Minuten backen, bis die Apfel Schnitten leicht goldbraun sind.
- In 8 Stücke schneiden oder in 6 Teile und anschließend aufrollen.
- Warm oder kalt genießen.
