Bunter Salat mit Rote Bete
Frischer Rote Bete Salat – schnell gemacht und voller Geschmack – optional vegan zuzubereiten
Wenn ich einen Salat suche, der sättigt, gesund ist und trotzdem richtig lecker und frisch schmeckt, landet dieser Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen ganz oben auf meiner Liste. Die Kombination aus erdiger Roter Bete, cremigem Feta, knackigen Walnüssen und einem würzigen Honig-Senf-Dressing passt einfach perfekt zusammen.
Das Beste: Der Salat ist in etwa 15 Minuten zubereitet und eignet sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage zum Grillen oder für ein Buffet.
Auf einem Blick
✔ optional vegan
✔ schnelles Rezept
✔ reich an Ballaststoffen
✔ perfekt als Beilage oder zum Grillen
✔ einfach vorzubereiten
Warum ich diesen Rote-Bete-Salat liebe
Dieser Salat zeigt, dass Salate alles andere als langweilig sein müssen.
Die süßlich-erdige Rote Bete harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta und den knackigen Walnüssen. Frischer Romana-Salat sorgt für Biss, während das Honig-Senf-Dressing alle Zutaten wunderbar miteinander verbindet.
Besonders praktisch finde ich, dass sich der Salat schnell vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt.
Passt perfekt zu
Diese Zutaten machen den Salat besonders lecker
Rote Bete – aromatisch und voller Farbe
Rote Bete sorgt nicht nur für die intensive Farbe, sondern auch für eine leicht süßliche Note und viele wertvolle Nährstoffe.
Feta – cremig und würzig
Der Feta bildet den perfekten Kontrast zur Rote Bete und macht den Salat angenehm sättigend. Mittlerweile gibt es viele gute vegane Alternativen.
Walnüsse – knackig und voller gesunder Fette
Die Walnüsse bringen einen tollen Crunch und runden den Salat geschmacklich perfekt ab.
Romana-Salat – frisch und knackig
Romana bleibt lange knackig und ergänzt wunderbar die übrigen Zutaten.
Variationen & Tipps
Noch proteinreicher
Für noch mehr Protein passen außerdem:
- Kichererbsen
- Linsen
- gerösteter Tofu
Walnüsse ersetzen
Auch diese Nüsse passen hervorragend:
- Cashew
- Mandeln
- Pinienkerne
Vegan zubereiten
Einfach den Feta durch veganen Feta ersetzen und statt Honig Agavendicksaft verwenden.
Das verwende ich für dieses Rezept
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Rote Bete Feta Salat mit Walnüssen
Zutaten
- 3-4 Knollen rote Beete, vakuumiert
- 1 Romanasalat
- 1/2 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 25 g Walnüsse
- 200 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuteressig Alternativ Reisessig oder milder Weißweinessig
- 1 Tl Milder Senf
- 1 EL Agavendicksaft Alternativ Honig
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Den Romana-Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Rote Bete und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Feta grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Kräuteressig, Senf, Honig, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darübergeben.
